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時々、必要に迫られた食。


by mutsu-toru

肉弾戦



そこに肉の山がある。あなたの目の前には、肉の山とラベルもついていない安いワインが置いてあるだけだ。あなたは右手にナイフを、左手にフォークを握る。それは本能的な行為だ。そこにある肉は確かにさっきまで生きていた。それを倒し、食そうと思った時から、あなたは実に本能的な行動をとっている。原始の時代から我々の中に宿る本能。生存するために必要な本能だ。恐れるな。その肉はあなたの血となり、筋肉となる。闘争の果てに勝ち得た肉だ。スーパーに置いてあるパック詰めの肉とは違う。森の中で追跡し、撃ち倒した獲物の肉だ。養殖された肉とは対極にある肉だ。それはあなたの本能を目覚めさせる。ナイフとフォークをかざせ。あなたの歯が肉を切り刻む。あなたは知るはずだ。あなたは殺し屋で生存者だ。だが、その行為によってあなたは勝者になる。六本木ヒルズに住んでいる”勝ち組”が一生なることのできない”究極の勝者”だ。

サバイバルに勝利した者の目の前にだけ、肉の山がある。その肉は今も脈打っている。それを食せ。血と肉を作り、次のサバイバルに勝利するための準備をしろ。あなたは勝者だ。あなたは勝ったのだ。











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6月16日のお昼に、アルゼンチンレストランで「ASADO-焼いた肉-」を食べ、その日の夕方に世界最高レベルのフットサルを見たことで、ハイテンションになりました。だから、「また肉、食べちゃおっか!!!ねねねね、食べちゃおうよぉおぉ!!」とザマさんと盛り上がったので、僕らはスーパーにお昼に食べたものとまったく同じ種類の肉を買いに行きました。レストランの値段の4分の1で買えちゃって、ラッキー、やっぱり、レストランなんて行くもんじゃないねぇ。なんて言いながら家に帰って、でっかい鍋に油をしいて、肉を放り込んで、焼きました。台所の棚に、いつ貰ったかわからないような赤ワインが眠っていたので、それを開けて飲みました。そのワインにはラベルがついていないので、どこのワインなのかはわかりません。でも、きっと安いと思います。高いワインを飲む理由が僕らの生活のどこにも見当たらないからです。けれどもそのワインは、サラサラとしていて塩とコショウを振りかけて焼いただけの肉に実に良く合いました。

皿の上に肉がぶつかり合うように積み上げられています。まさしく肉弾戦です。



Toru



肉弾戦_a0102865_12211796.jpg

# by mutsu-toru | 2007-06-23 12:22 | Toru
いい匂いにつられ、厨房に行ってみると同居人Lorenzoがいままさに昼飯を食わんとしているところだった。「喰うか?」と聞かれ、即答で「Si」
ブイヤベース・・・ではない_a0102865_1783043.jpg
海鮮煮込み・・・でいいんだろうか。作り方を聞いたが至って簡単。
1)Pescadilla(メルルーサの幼魚)を軽く揚げる(少し焼いてもよい)
2)玉葱、大蒜、(あれば)生姜を微塵切りし、サラダ油(もしくはオリーブ油)で炒める
3)水適当量で煮込む(適当な量のビール、もしくは白ワインを加えてもよい)
4)(3)にPescadilla、烏賊、海老の順でぶち込み、煮る

Pescadillaの代わりに他の白身の魚でもよさそうだ。何故Paecadillaかというと、「煮ると形が崩れて煮汁に溶けるから」とのこと。塩などの味付けもなし。魚介類から出るからとのこと。余計な味付けしていないのでさっぱりしている。

他に好みで醤油で味付けしてもいいし、サラダ油やオリーブ油ではなく、胡麻油を使えば違った味になるだろうと。今度やってみようと思います。
# by mutsu-toru | 2007-05-28 17:37 | Visita
翌朝、残った酢飯を使って穴子ちらし。錦糸玉子(もどき)と小海老、穴子の缶詰をちらす。
その後の「海鮮丼から寿司へ」_a0102865_1731713.jpg

# by mutsu-toru | 2007-05-28 17:03 | Colaboracion

海鮮丼から寿司へ

当初、海鮮丼のはずだったが、途中で変更。で、そちらをお通しした後に作ったのがこれ。内容物は鱒を小さく切り、胡瓜を細かく切り、酢飯に混ぜ込み、海苔をちらし、山葵醤油で締める。
海鮮丼から寿司へ_a0102865_16581946.jpg
「川原」で頂いた酢飯はさすがに絶品だった。
# by mutsu-toru | 2007-05-28 17:00 | Colaboracion
肉を食べるということ 2_a0102865_16472977.jpg

# by mutsu-toru | 2007-05-28 16:47 | Toru